المقلقل والمعرق

المقلقل والمعرق من الأطباق السعودية في منطقة الحجاز


مقادير المقلقل


لحم بعظم


بصلة كبيرة ورأس ثوم ناعم


ملعقة صغيرة بهارات مشكلة


ملعقة صغيرة ملح


مقادير المعرق :


لحمة ممكن بعظم او من غير عظم


بصلة متوسطة مفرومة ونصف رأس ثوم ناعم


كأس عصير طماطم


ملعقتان صلصة


ملعقة صغيرة بهارات مشكلة


ملعقة صغيرة ملح



طريقة المقلقل :


* توضع اللحمة في قدر على حرارة متوسطة ثم يوضع البصل والثوم والبهارات


والملح ويقلب جيدا


* يُضاف ماء قليل وتترك اللحمة لتنضج جيدا وتبقى على مرقة البصل وزيت اللحمة الثخينة فقط كما هو موضح بالصورة .






طريقة عمل المعرق:


* يضاف البصل والثوم في قدر ويحمر بزيت قليلا ثم يضاف اللحم ويقلب الى ان يحمر ثم يضاف عصير


الطماطم والصلصة والبهارات والملح وماء قليل على اللحمة وتترك لتنضج ويبقى بها مرقة سميكة





الطريقة بالصور :


تُحمر البصلة بقليل من الزيت





توضع اللحمة وتقلب الى ان تحمر





يُضاف عصير الطماطم





توضع البهارات والصلصة والملح





الشكل النهائي للمعرق









مع تحيات
chief hema